No sólo es digerir, descubre cómo la biodisponibilidad del omega 3 ayuda a tu organismo.
Cuando un alimento se consume, pasa por una serie de etapas que liberan sus nutrientes y los hacen disponibles para ser utilizados por el cuerpo.
De manera que elegir cuidadosamente cada ingrediente de tu comida, con vitaminas, minerales, ácidos grasos (omega 3) y un alto grado de biodisponibilidad es muy importante.
Pero antes deberías saber…
¿Qué es la biodisponibilidad?
Es la parte del nutriente que el cuerpo digiere, absorbe y utiliza en sus funciones fisiológicas, esta puede variar entre el 0% y el 100% por diversos factores:
- la concentración
- el tipo de nutriente
- la interacción con los otros nutrientes presentes en la dieta
- el estado nutricional de la persona
¿Cómo se determina la biodisponibilidad?
Si en la fase intestinal todo el nutriente es absorbido por el cuerpo y pasa la sangre, su biodisponibilidad es del 0%.
Otras veces pequeñas micelas transportables surgen en el medio acuoso, por lo que no dependen de las sales biliares para su absorción intestinal, lo que mejora su biodisponibilidad.
Por ejemplo, los ácidos grasos omega 3 (EPA y DHA) juegan un papel muy importante en la prevención y tratamiento de enfermedades gracias a su biodisponibilidad.
Los fosfolípidos son absorbidos del epitelio intestinal intactos, tras su digestión parcial, como liso-fosfolípidos y ácidos grasos.
La principal fuente dietética de EPA y DHA es el pescado y los crustáceos, principalmente el krill antártico.
El metabolismo y la farmacocinética de los omega 3 viene marcada por su presentación como triglicéridos o de fosfolípidos.
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